Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lammfilé med kryddiga rotsaker, spenat och grön sås
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 30 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på lammfilé med rotsaker grön sås, en rätt som blir till festlig fredagsgsmat i påsktider. Rotsakerna har smak av sesamfrö och kryddor som för tankarna till orienten. Såsen har frisk örtig smak av färsk koriander och mynta. Gillar du inte koriander kan du ta persilja eller basilika istället.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 450 glammytterfilé
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 2 msksmör
Rotsaker
- 800 grotsaker- t ex morötter, palsternacka, gulbeta, rotselleri
- 2 mskolivolja
- 2 msksesamfrö
- 1 tskspiskummin- hel
- 1 tskfänkål- hel
- 1 tskmajsstärkelse (Maizena)- Maizena
- 50 gspenat- färsk
Grön sås
- 1 dlörter- packade t ex koriander, mynta, krasse, persilja
- 1vitlöksklyfta
- 1 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 2 dlyoghurt- turkisk
- 2 mskmajonnäs
- 1 tskvitvinsvinäger
Garnering
- smörgåskrasse
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225° och varmluft. Torka av köttet och krydda med salt och peppar. Skala och strimla rotsakerna. Blanda dem med olja.
-
Rosta sesamfrö, spiskummin och fänkål i en het stekpanna. Stöt frön och kryddor lätt i en mortel. Blanda med majsstärkelse. Blanda kryddblandningen med de skurna rotsakerna. Bred ut på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ugnsrosta mitt i ugnen ca 20 min.
-
Sås: Riv eller pressa vitlöksklyftan. Blanda den med salt och vinäger. Lägg örtkryddorna i en mixer. Tillsätt 2 msk av den turkiska yoghurten. Mixa tills det är väl mixat. Rör samman resterande yoghurt och majonnäs i en skål och blanda ner örter, vitlök och vinäger.
-
Bryn köttet runtom i smör. Stek till 60° innertemperatur för medium. Skiva köttet. Blanda rotsakerna med spenaten och servera med kött och sås.
