Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lammfärspaj med getost & oliver
6 bitar
1 timme
Medelhavssmaker tycker de allra flesta om. Därför är det alltid så roligt att bjuda på något som har smak från de sydligare breddgraderna.
Foto: Ove Lindfors
Botten
6bitar
- 3 dldinkelmjöl- siktat eller vetemjöl
- 2 krmsalt
- 150 gsmör- kallt
- 1 – 2 mskvatten- kallt
Fyllning
- 1gul lök
- 3vitlöksklyftor
- 0,5squash
- olivolja
- 300 glammfärs
- 2 tskherbes de Provence
- 2 krmchiliflakes
- 2 dltomat- passerad
- 175 ggetost- ca
- 3ägg
- 1 dlmjölk
- 1 dlvispgrädde
- 0,5 tsksalt
- 2tomater
- 1 dloliver- ca
Gör så här
-
Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen i en plastpåse i cirka 1 timme.
-
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i minst 30 minuter i kylen.
-
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
-
Hacka lök och vitlök. Skär squashen i små tärningar.
-
Mjukstek löken i olivolja. Höj värmen och tillsätt färs, vitlök och squash. Bryn tills färsen är smulig. Blanda i herbes de provence, chiliflakes och tomat. Koka ihop några minuter utan lock. Låt svalna.
-
Häll såsen i det förgräddade pajskalet. Smula över osten. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde och salt och häll det över. Lägg på tomatskivor och oliver.
-
Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 40 minuter tills den har fått en fin färg.
