Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lammfärsgratäng med oliver och rotmostäcke
4–6 personer
Med inspiration från Grekland kommer här en smaskig gratäng med lamm och oliver.
THOMAS CARLéN
Ingredienser
4–6personer
- 2gula lökar
- 140 gbacon
- 500 glammfärs- eller nötfärs
- 400 gkrossade tomater
- 2 mskkalvfond
- 125 goliver- gröna och svarta urkärnade
- salt
- peppar
- 500 gmjölig potatis
- 300 gkålrot
- 200 gpalsternacka
- 2 msksmör
- 1,5 dlmjölk
- 2äggulor
- salt- peppar
- 2 dllagrad prästost- riven
Gör så här
-
Skala och hacka löken. Skär baconen i strimlor. Stek baconen i stekpannan utan matfett. Sug upp det mesta av fettet i stekpannan med hjälp av hushållspapper.
-
Tillsätt löken och fräs den mjuk. Tillsätt lammfärsen och fräs den smulig.
-
Späd med tomatkross och kalvfond. Låt köttfärsröran koka i cirka 5 minuter. Rör ner oliverna och smaka av med salt och peppar.
-
Skala och skär potatis, kålrot och palsternacka i bitar. Koka i lätt- saltat vatten tills de är mjuka, cirka 15-20 minuter.
-
Häll av vattnet och mosa potatisen med en potatisstamp eller pressa genom purépress. Tillsätt smör, mjölk och äggulor. Smaka av med salt och peppar.
-
Lägg moset i en spritspåse och spritsa moset över köttfärsröran. Strö över osten och gratinera i mitten av ugnen, cirka 20 minuter. Servera med sallad.
