Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lammfärsburgare med mandelpotatismos, vitkål, vinsky och tranbär
4 personer
1 timme
I brist på tranbär är lingon ett gott alternativ till lammfärsburgare.
Foto: Holger Edström
Ingredienser
4personer
- 500 glammfärs
- 1rödlök
- 1ägg
- 1 dlmjölk
- 1 – 2vitlöksklyftor- pressade
- 0,5 dlbladpersilja- hackad
- 1 tsksalt
- 1 – 2 krmsvartpeppar- nymald
- 2 msksmör
Potatismos
- 1 kgmandelpotatis
- 2 dlmjölk
- 2 msksmör
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Vinsky
- 1 mskbalsamvinäger
- 1 dlportvin- rött
- 1,5 dlvatten
- 1 mskvilt- och kantarellfond- konc
- 0,5 tärningoxbuljong- mörk
- 2 tskmajsstärkelse (Maizena)- Maizena
- 1 msksmör
- salt- ev
Tillbehör
- 600 gvitkål- finstrimlad
- 2 msksmör
- 0,5 tsksalt
- 1 dltranbär- eller lingon, frysta
Garnering
- persilja
Gör så här
-
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
-
Sätt ugnen på 100°. Skala och finhacka löken. Pressa 200 g av potatisen och blanda med lök, ägg, mjölk, vitlök, persilja, salt och peppar i en bunke. Tillsätt lammfärsen och blanda väl.
-
Forma färsen till 4 biffar. Stek dem i smör på medelvärme, 4-5 min på varje sida. Lägg över i en ugnssäker form och håll biffarna varma i ugnen under aluminiumfolie.
-
Vinsky: Blanda vinäger, portvin, vatten, fond och smulad buljongtärning i en kastrull. Koka ihop tills 2 dl återstår.
-
Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Låt koka upp. Vispa i smöret vid servering och krydda eventuellt med salt.
-
Potatismos: Pressa resten av potatisen. Värm mjölk och smör i en kastrull. Tillsätt potatis och rör ihop till ett mos. Krydda med salt och peppar
-
Tillbehör: Finstrimla vitkålen. Stek den i smör under omrörning på medelvärme 2-3 min i en stekpanna. Krydda med salt.
-
Servera biffarna med mos, sky och vitkål. Strö över tranbär och garnera med persilja.
