Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lammfärsbollar eller veggiebollar med örtrostad sötpotatis
6 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Lammfärsbollar eller veggiebollar med hummus och örtrostad sötpotatis är gott i påsk. Här kan man välja fritt om man vill ha lammbollar eller vegetariskt bollar. Kom ihåg att kontrollera om den vegetariska färsen redan är saltad.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
6personer
- 850 glammfärs- eller vegetarisk formbar färs
- 0,5 – 1gul lök
- 0,5 dlpersilja- hackad
- 2 mskrosmarin- hackad
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 2 msksmör- eller rapsolja
Gul hummus
- 3gulbetor
- 1 burkkikärter- kokta (400 g)
- 2vitlöksklyftor
- 2 tskgurkmeja- mald
- 2 – 3 mskrapsolja- kallpressad
- 0,5 tsksalt
Rostad sötpotatis
- 3sötpotatisar
- 3 mskolivolja- eller rapsolja
- 2 msksmör- eller rapsolja
- 5 kvistarsalvia- eller rosmarin
- 1 tskflingsalt
Sallad
- 200 gsockerärter- färska
- 200 gärtor- frysta
- 50 galfalfagroddar
- 0,5 dlrapsolja- kallpressad
- 1 mskcitron- pressad
- 0,5 tskflingsalt
Gör så här
-
Skala och finhacka löken. Blanda löken med färsen. Tillsätt persilja, rosmarin, salt och peppar. Forma färsen till bollar och stek dem gyllenbruna runtom i smör eller olja, ca 8 min.
-
Hummus: Skala och koka gulbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Häll av kikärterna och skölj dem i kallt vatten. Skala vitlöken. Mixa gulbetor, kikärter och vitlök. Tillsätt gurkmeja och olja. Krydda med salt.
-
Sätt ugnen på 225°. Skölj sötpotatisen noga i ljummet vatten. Skär dem i skivor, ca 1 cm tjocka. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över oljan och sätt in potatisen mitt i ugnen tills de börjar mjukna 10-15 min. Låt potatisen svalna.
-
Sallad: Ansa och strimla sockerärterna. Spola ärterna i kallt vatten så att de tinar. Blanda sockerärter, ärter och alfalfagroddar. Vispa ihop olja, citronsaft och salt. Häll dressingen över salladen precis före servering.
-
Stek potatisskivorna i smör eller olja. Strö över örterna mot slutet. Krydda med flingsalt.
-
Servera lammfärsbullarna med hummus, sötpotatis och sallad.
