Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lammentrecôte med örter och rostad tomatdressing
20 bufféportioner
1 timme
tillagning: 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på lammentrecôte med örter och rostad tomatdressing. En lättlagad och matig bufférätt med ugnsrostade tomater.
Recept på lammentrecôte med örter och rostad tomatdressing. Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
20bufféportioner
- 2,5 kglammentrecôte
- 2 dlörter- blandade, repade, t ex timjan, basilika, rosmarin
- 2 mskolivolja- + 1 msk + 1 msk
- 1,5 msksalt
- 1 tsksvartpeppar- nymald
- 1vitlök- hel, färsk
- 2 msksmör
- 1 kgkörsbärstomater- på kvist
- 2 mskvitvinsvinäger
- 2 mskolivolja
Garnering
- lavendelblomskvistar
Ingredienser
- bearnaisedressing- se recept se recept
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Hacka örterna.
-
Gnid in köttet med 2 msk olja. Rulla det i örterna och krydda med salt och peppar.
-
Halvera vitlöken. Bryn kött och vitlök runt om i smör och 1 msk olja i en het stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form och fördela tomaterna runt om.
-
Tillaga mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 56°, beräkna ca 30 min. Ta ut och låt köttet vila ca 10 min.
-
Mosa fyra av de ugnsbakade vitlöksklyftorna med en gaffel.
-
Repa 1/4 av tomaterna och lägg i en skål. Tillsätt de mosade vitlöksklyftorna, vinäger, olja och stekskyn från köttet. Rör ihop till en grov dressing.
-
Skär köttet i skivor och lägg på ett fat. Garnera med de ugnsrostade tomaterna och ringla över tomatdressingen. Strö några lavendelblomskvistar runt om och servera med bearnaisedressing.
