Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lamm bourguignon
4–6 personer
Kokt potatis är gott till, eller potatismos, gärna smaksatt med rotselleri.
Ove Lindfors
Ingredienser
4–6personer
- 1,5 kglammstek- benfri
- 2vitlöksklyftor
- 200 – 250 grökt sidfläsk
- salt
- peppar- nymald
- 2 mskvetemjöl
- smör
- 2 msktomatpuré
- 5 dlrödvin
- 2 mskkalvfond
- 3lagerblad
- 1 msktimjan- torkad
- 12steklökar
- 200 gchampinjoner- små hela
- 1 mskhonung- flytande
- 0,5 mskbalsamvinäger
Gör så här
-
Skär köttet i kuber, 3 × 3 centimeter. Skala och hacka vitlöken. Strimla fläsket.
-
Krydda köttet med salt och peppar och vänd det i mjölet. Bryn köttet i smör i en stor gryta. Blanda i vitlök och fläsk och låt steka med mot slutet.
-
Tillsätt tomatpuré, vin, fond, lagerblad och timjan. Koka sakta under lock cirka 1 1/4 timme.
-
Skala löken. Bryn lök och svamp i smör i en stekpanna. Blanda i grytan när cirka 20 minuter av koktiden återstår. Smaka av med honung, balsamvinäger, salt och peppar.
