Lakritstryffel med rostad mandel

Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka chokladen och lägg den i en bunke.

Koka upp vispgrädde och honung. Häll blandningen över chokladen och låt den stå i ca 30 sek. Rör om till en jämn smet.

Rör ner smöret i smeten, tills ganachen är mjuk och slät.

Lägg sötmandlarna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem mitt i ugnen i 10 min tills de doftar nötigt och fått lite färg. Finhacka dem och tillsätt hacket och salt i tryffelsmeten. Lägg plastfolie direkt mot smeten och låt den stå i rumstemperatur tills den stelnat, i 3–4 tim.

Skeda upp lite smet med en tesked och rulla den till en boll i handflatan. Lägg bollarna på ett fat och låt dem stå i kylskåp i 30 min. Rulla dem sedan i lakritspulvret. Förvara tryfflarna i en burk med tättslutande lock i kylskåp.