Recept & styling: Christina Asplund
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kycklingsoppa med kokosmjölk och quesadillas
4 personer
45 minuter
Enkelt recept på kycklingsoppa med majs och kokosmjölk. Servera med quesadillas.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 1gul lök
- 1vitlöksklyfta
- 1 tskingefära- färsk
- 2 mskrapsolja
- 2 burkarmajskorn- à 150 g
- 2 mskkycklingfond
- 3 dlvatten
- 400 gkokosmjölk- krämig
- salt- peppar och chili explosion från kryddkvarn
Till servering
- 250 gkycklingkött- grillat eller stekt
Till garnering
- koriander- färsk eller persilja
Quesadillas
- 4tortillabröd
- 2 mskjalapeño- inlagd skivad
- 2 – 3 dlgratängost- eller mozzarella, riven
- 0,5 dlrapsolja
Gör så här
-
Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Fräs i en gryta med olja, tills löken är blank och mjuk. Tillsätt avrunnen majs, kycklingfond, vatten och kokosmjölk.
-
Låt soppan koka upp och sjuda 5 minuter. Mixa soppan slät med mixerstav. Smaka av med salt, peppar och Chili explosion. Skär kycklingköttet i tunna skivor och servera i soppan. Garnera med koriander eller persilja.
-
Quesadillas: Lägg jalapeños på två av tortillabröden. Strö över osten. Lägg tortillabröd ovanpå. Stek de dubbla bröden i en stekpanna med olja. Vänd och stek på den andra sidan tills de får fin färg.
-
Ta upp och skär i tårtbitar – gärna med en pizzaslicer. Serveras varma till soppan.
