Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kycklingsallad med ugnsrostade grönsaker
4 personer
Ugnsrostade grönsaker får en mer koncentrerad och sötare smak. Kycklingfilén är smaksatt med spiskummin, chili och rosmarin.
ÅSA DAHLGREN
Ingredienser
4personer
- 2 dlbulgur
- 2paprikor
- 2rödlökar
- 200 gcocktailtomater
- olivolja
- 250 gsparris
- salt
Kyckling
- 400 gkycklingfilé
- smör- eller margarin till stekning
- 0,5chili- röd
- 0,5 tskspiskummin
- 2 tskrosmarin- färsk, finhackad eller 1 tsk torkad
- salt
- peppar
Citronvinägrett
- 3 mskolivolja
- 0,5citron- finrivet skal
- 2 tskcitronsaft- pressad
- salt
- peppar
- 150 gmozzarella
Gör så här
-
Börja med att koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen. Låt den svalna så att den är ljummen.
-
Skär paprikorna i bitar och rödlöken i klyftor. Lägg paprika, rödlök och cocktailtomater i en stor ugnsfast form och ringla över olivolja. Ugnsrosta grönsakerna i 225 grader i cirka 20 minuter.
-
Skär bort 2–3 centimeter av stjälken på sparrisen. Tillsätt sparis- sarna till grönsakerna i ugnen när de gått i cirka 10 minuter. Salta.
-
Skär kycklingfilén i tärningar. Stek dem i margarin eller smör i en stekpanna. Skär chilifrukten i små bitar och tillsätt dem tillsammans med spiskummin och rosmarin till kycklingen. Salta och peppra. Kontrollera så att köttet är färdigt.
-
Blanda olivolja, citronskal, pressad citron, salt och peppar till en vinägrett.
-
Bred ut bulguren på ett stort fat. Fördela ugnsrostade grönsaker, kycklingfilé och riven mozzarella ovanpå. Servera salladen med vinägretten.
