Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kycklingsallad med smak av apelsin
8 bufféportioner
En härlig sallad som passar bra på buffébordet tillsammans med en enkel ostpaj.
Olof Abrahamsson
Ingredienser
8bufféportioner
- 3 mskrapsolja
- 1 mskhonung- flytande
- skal- och saft av 1 citron
- 1 mskapelsinmarmelad
- 1 tsksalt
- 2 krmpeppar
- 2 msksweet chilisås
- 1 kgkycklingfilé
- 2 msksmör- och rapsolja-
- 1,5 kgfärskpotatis
- 2 mskolivolja
- 300 gkörsbärstomater- gula och röda
- 150 gsugar snaps
- 6salladslökar
- 1 påsesallad- blandad (80 g)
- minimozzarella
Gör så här
-
Blanda olja, honung, citronskal och saft, marmelad, salt, peppar och sweet chilisås i en stor skål.
-
Vänd runt kycklingfiléerna i blandningen och låt marinera i rumstemperatur i 30 minuter.
-
Värm ugnen till 200 grader. Lägg kycklingen på en plåt klädd med bakpapper och baka i ugn i 20 minuter tills kycklingen är klar och köttsaften ofärgad.
-
Skrubba potatisen och dela stora potatisar. Vänd potatisen i olja, salt och peppar och lägg på en plåt klädd med bakpapper. Baka i ugn, 225 grader, 30 minuter.
-
Dela tomaterna. Ansa och förväll sugarsnapsen i ett par minuter. Tvätta och strimla salladslöken. Skölj och slunga salladen torr.
-
Lägg upp allt på ett fat och strö över mozzarellabollar. Skiva kycklingen och lägg ovanpå.
