Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kycklingsallad med frukt och örtmajonnäs
4 personer
Kycklingfilé under ett krämigt täcke med melon och fikon är en härlig kycklingsallad.
Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 600 gkycklinglårfilé
- 5 dlvatten
- 1 mskkycklingfond
- 3 mskpinjenötter
- 1 stbladsallad- i kruka
- 0,5 stmelon- liten t ex cantaloup eller ogen
- 3 stfikon- färska
Örtmajonnäs
- 3 stäggulor
- 1 mskcitronsaft- pressad
- 1 mskdijonsenap
- 2 stvitlöksklyftor- hackad
- 2 stsardellfiléer
- 2 mskörter- av vardera, mynta, basilika, persilja
- 1,5 dlolivolja
- peppar- nymald
Gör så här
-
Börja med majonnäsen: Mixa alla ingredienser utom olja och peppar med en stavmixer. Fortsätt att mixa under tiden som du häller i oljan i en tunn stråle. Smaka av med peppar och låt smakerna mogna cirka 1 timme.
-
Putsa kycklingen. Sjud den i fonden under lock, cirka 5 minuter. Ta upp och låt kallna.
-
Rosta nötterna i en torr och het panna.
-
Fördela salladen på ett stort fat.
-
Skär kycklingen i mindre bitar och lägg den på salladen. Krydda med salt och peppar.
-
Skär melonen och fikonen i klyftor.
-
Fördela majonnäsen över kycklingen, lägg på frukten och strö på nötterna.
