Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kycklingpaté
20 skivor
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 1 timme
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 1 timme
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på kycklingpaté. Tillsätt gärna lite sherry i färsen.
Recept på kycklingpaté. Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
20skivor
- 750 gkycklingfilé
- 0,5 msksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 2ägg
- 3 dlvispgrädde
- 1,5 krukabasilika
Garnering
- 12cornichons
- 1 dloliver- svarta, urkärnade
- 1 dlcocktailkapris
- 1 mskolivolja
- 1 mskcitronskal- rivet
- 1 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar
- 0,5 krukabasilika
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Skär kycklingen i mindre bitar. Lägg dem i en matberedare. Tillsätt salt och peppar. Mixa kycklingen slät. Tillsätt äggen, ett i taget. Späd med grädde medan maskinen arbetar. Lägg hälften av smeten i en smord avlång form, 1 1/2 liter.
-
Repa basilikabladen, lägg dem i matberedaren. Mixa med resten av färsen till en grön smet.
-
Klicka ut den gröna smeten i formen och jämna till ytan. Slå formen i köksbänken några gånger så att färsen packas och det inte bildas några luftbubblor.
-
Grädda patén mitt i ugnen ca 1 timme. Låt svalna innan den ställs i kylen och får kallna.
-
Garnering: Skiva cornichons på längden. Halvera oliver och kapris. Blanda cornichons, oliver och kapris med olja och citronskal. Krydda med salt och peppar.
-
Stjälp upp patén. Skär den i skivor och lägg upp på fat. Toppa med cornichonsblandningen. Garnera med basilikablad.
