Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kycklingleversallad – Salade de foies de volaille
6 personer
40 minuter
Recept på kycklingleversallad – Salade de foies de volaille. Ljummen kycklinglever och krispigt bacon i en lättlagad sallad.
Ingredienser
6personer
- 500 gkycklinglever- ekologisk
- 1 mskankfett- smör eller rapsolja
- 2 kvistartimjan
- 1vitlöksklyfta
- 1 tskflingsalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 pktbacon- (140 g), ekologiskt
- 100 gvalnötter
- 2kruksalladshuvuden
- 100 gädelost
Vinägrett
- 1schalottenlök- liten
- 1 tskdijonsenap
- 2 mskbalsamvinäger- vit
- 0,75 dlvalnötsolja- eller olivolja
- 1 krmörtsalt
Tillbehör
- surdegsbröd- typ levain
Gör så här
-
Putsa kycklinglevern från fett och hinnor. Stek levern i ankfettet tillsammans med timjan och krossad vitlöksklyfta 3–4 min, så att den precis är genomstekt. Krydda med salt och peppar. Släng bort timjan och vitlöksklyfta. Håll varmt under aluminiumfolie.
-
Skär baconet i små bitar och stek det krispigt i torr panna. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Rosta valnötskärnorna 2–3 min i torr panna. Passa noga så de inte bränns. Låt kallna på ett fat. Smula osten i -mindre bitar.
-
Vinägrett: Skala och finhacka löken. Vispa ihop den med övriga ingredienser.
-
Lägg salladen i en skål. Lägg på kycklinglever och bacon. Häll över vinägretten och blanda. Strö på ost och valnötter och servera med bröd.
