Recept av Fredrik Björlin
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kycklingleverpastej
10 bufféportioner
10 minuter
tillagning: 10 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 10 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 10 minuter
Kycklingleverpastej på bilden innehåller nitrit, vilket gör att den behåller sin rosa färg sedan den gräddats. Utan nitrit blir pastejen lite grå men lika god.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
10bufféportioner
- 200 gkycklinglever
- 200 gsmör- rumsvarmt
- 4 mskportvin
- 0,5 mskvetemjöl
- 0,5 tsksalt
- 0,5 tskkonjak
Inkokta aprikoser
- 150 gaprikoser- torkade
- 1 dlvatten
- 0,5 dlströsocker
- 1 mskkonjak
Garnering
- flingsalt
- svartpeppar- nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Lägg levern i en mixer och mixa slät. Tillsätt övriga ingredienser och mixa slätt.
-
Häll smeten i en smord ugnssäker form, ca 8 dl, med ett tillklippt bakplåtspapper i botten. Grädda i nedre delen av ugnen till 70° innertemperatur, ca 30 min. Låt kallna och ställ i kylen.
-
Aprikoser: Tärna aprikoserna. Lägg dem i en kastrull och tillsätt vatten, socker och konjak. Låt sjuda under lock ca 10 min. Låt aprikoserna kallna.
-
Garnera pastejen före servering med aprikoser, flingsalt och peppar.
