Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kycklinglår med julkryddor och morotskräm
15 personer
Recept på förrätt av kycklinglår med julkryddor och morotskräm. Milda goda smaker i glaset är populärt hos både stora och små.
Foto: Holger Edström
Ingredienser
15personer
- 800 gkycklinglår- urbenat
- 2 tsksalt
- 2 tskolivolja
Kryddblandning
- 2 tskkummin- mald
- 2 tskkardemumma- mald
- 0,5 tskkanel- mald
- 1 tsknejlika- mald
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Morotskräm
- 300 gmorot
- 1gul lök
- 2vitlöksklyfta
- 1apelsin
- 4stjärnanis
- 2 tsklimesaft- pressad
- 1 tskingefära- riven
- 1 dlcrème fraiche
- 1 tsksalt
Garnering
- 2 mskpersilja- strimlad
- 1 dlkörvel- färsk
- 1 mskolivolja
Gör så här
-
Skär kycklinglåren i små bitar. Stek i olja med salt och kryddblandningen ca 5 min under omrörning. Låt svalna.
-
Trä upp kycklingen på små drinkspett.
-
Skala och skär morot, lök, vitlök och apelsin i mindre bitar. Lägg grönsakerna i en kastrull med stjärnanis och fyll upp med vatten. Koka tills moroten är mjuk.
-
Sila men spara ca 1 dl kokvatten. Ta bort anisen och mixa krämen slät med ingefära, limesaft och creme fraiche. Späd ev med kokvatten. Smaka av med salt.
-
Fördela morotskrämen i glas och lägg i spetten. Garnera med persilja, körvel och olivolja.
