Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kycklingfrikassé med dill & späda grönsaker
4 personer
50 minuter
God och vårig rätt med kyckling som får sjuda med kryddor och grönsaker.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 1 kgkycklinglår- ca
Kokspad
- 1 lvatten
- 2 tsksalt
- 0,5 tskvitpepparkorn
- 0,5purjolök- i bitar
- 1morot- i bitar
- 1lagerblad
- persiljekvistar
Grönsaker
- 200 gsockerärter
- 500 gspäda morötter
- 6salladslökar
Sås
- 2 msksmör
- 3 mskvetemjöl
- 6 dlkycklingbuljong
- 1 – 2 mskcitronsaft- pressad
- 1 tskströsocker
- 1 dlgrädde
- 1äggula
- 0,5 dldill- hackad
Till servering
- citronzest
- färskpotatis- kokt
Gör så här
-
Koka upp vattnet i en gryta tillsammans med saltet. Skölj av kycklinglåren i kallt vatten. Lägg ner dem i det kokande vattnet och sänk sedan värmen, så att vattnet sjuder. Tillsätt vitpeppar, purjolök, morot, lagerblad och persilja. Låt köttet sjuda, cirka 30 minuter.
-
Ta upp köttet och lägg i en skål. Sila buljongen och koka ihop till 6 deciliter. Koka morötterna i lättsaltat vatten, cirka 5 minuter. Lägg i sockerärter och salladslök den sista minuten. Ta upp grönsakerna med hålslev och kyl dem snabbt i en skål med isvatten.
-
Smält smöret i en kastrull och rör ner vetemjölet under omrörning. Späd med buljongen under omrörning. Låt såsen koka 3 minuter. Smaksätt såsen med citronsaft och socker. Vispa ihop grädde och äggula och rör ner i såsen. Såsen får inte koka mer. Tillsätt dillen strax före serveringen. Värm grönsakerna. Lägg kycklinglåren, lite av grönsakerna i en serveringsform och häll över den varma såsen. Garnera med citronzest och extra dill. Servera med resten av grönsakerna och kokt färskpotatis.
