Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kycklingfiléer med chorizoströssel
10 bufféportioner
20 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Stek kycklingen så tätt inpå serveringen som möjligt så den behåller saftigheten. Den behöver inte vara varm men heller inte iskall. Gör gärna strösslet precis innan servering.
Foto: Ulrika Ekblom
Ingredienser
10bufféportioner
- 1 kgkycklingfiléer- gärna majskyckling med skinn
- 2vitlöksklyftor
- 0,5 krukatimjan
- 2 msksmör
- 2 mskolivolja
- 1,5 tskflingsalt
- 1 tsknymald svartpeppar
Chorizoströssel
- 200 gchorizokorv- rå
- 50 gpinjenötter
- 1 dlbladpersilja- hackad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 125°. Skala och halvera vitlöksklyftorna på längden. Grovhacka timjanen.
-
Fräs vitlök och timjan i smör och olja ca 1 minut. Lägg i kycklingfiléerna, några åt gången och stek så att de få fin färg på båda sidor. Ös med smör– och oljeblandningen. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form.
-
Tillaga kycklingen mitt i ugnen till 70° innertemperatur, beräkna ca 25 min. Ta ut och låt svalna.
-
Snitta chorizon längs med och skrapa ut innanmätet. Smula det i en torr stekpanna och stek det i sitt eget fett tillsammans med pinjenötterna 5–6 min på medelvärme tills korvsmulet är genomstekt. Lägg fräset på dubbelt hushållspapper för att rinna av och svalna. Blanda i persiljan.
-
Skär kycklingen i 1/2 cm breda skivor och lägg på ett fat. Fördela strösslet ovanpå.
