Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kycklingfilé tonnato
4 personer
En klassisk rätt som också är perfekt buffémat. Både kycklingen och såsen går att förbereda dagen före, låt då kycklingen kallna och förvara den sen i fonden i kylen. Ugnsrostad delikatesspotatis smakar gott till.
Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 600 gkycklinglårfilé
- 7 dlvatten
- 3 mskkycklingfond
- 1citron- pressad saft
- 10pepparkorn
- 1gul lök
- flingsalt
- peppar- nymald
Dressing:
- 1 burktonfisk i vatten- à 185 g
- 2 mskkapris
- 3sardellfiléer
- 0,5 dlmajonnäs
- 1,5 mskcitron- pressad
- 1 dlcrème fraiche
- flingsalt
- peppar- nymald
Till garnering:
- persilja- kapris och citron
Gör så här
-
Dressingen: Låt tonfisken rinna av. Mixa ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
-
Putsa kycklingen. Koka upp vatten och fond i en traktörpanna. Tillsätt citronsaft, pepparkorn och klyftad lök. Sjud kycklingen i fonden under lock, 6-7 minuter. Ta upp och låt kallna.
-
Skiva kycklingen och lägg upp, lite omlott, på ett fat. Salta och peppra. Bred över såsen, gärna ett par timmar före servering. Täck över och förvara i kylen.
-
Garnera med hackad persilja, kapris och citronklyftor.
