Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kycklingben med örtsatay
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
marinering: 1 timme
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
marinering: 1 timme
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Kycklingben med örtsatay är kryddig och god. Sataysåsen kan förberedas dagen före. Kycklingen är godast nystekt.
Foto: Simon Bajada
Ingredienser
4personer
- 1 kgkycklingben
Marinad
- 4vitlöksklyftor
- 2schalottenlökar
- 1 krukakoriander
- 1 krukathaibasilika
- 3 mskrapsolja
- 3 msksoja- thai- eller japansk
- 3 mskingefära- riven, färsk
- 2 mskchiliflakes
- 2 msklime- pressad
- 1 mskfisksås- asiatisk
- 1 msksesamolja
Örtsatay
- 3 dljordnötter- salta
- 2schalottenlökar
- 2vitlöksklyftor
- 0,5citrongräs
- 1 mskkorianderfrön- hela
- 1 mskspiskummin- hel
- 3 mskrapsolja
- 3 msktamarinde pasta
- 6 dlvatten
- 4 mskpalmsocker- eller farinsocker
- 1 mskingefära- riven, färsk
- 1 tsksalt
- 0,5 krukakoriander
- 2 msklime- pressad
- 1 mskfisksås- asiatisk
Tillbehör
- ris
Gör så här
-
Marinad: Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka koriander och thaibasilika. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg i kycklingen och låt stå ca 1 timme.
-
Örtsatay: Mixa jordnötterna grovt i en matberedare. Skala och finhacka lök och vitlök. Krossa och finstrimla citrongräset.
-
Rosta koriander och spiskummin i en torr het panna tills de börjar få färg. Stöt kryddorna i mortel.
-
Fräs lök, vitlök, koriander och spiskummin i olja i en kastrull 2–3 min. Tillsätt jordnötter och citrongräs. Blanda tamarindpasta och vatten, häll i. Tillsätt socker, ingefära och salt. Låt koka utan lock till en tjock sås, ca 10 min.
-
Hacka koriandern och blanda ner i såsen. Smaka av med lime och fisksås.
-
Sätt ugnen på 225°. Lägg kycklingbenen på en plåt. Stek dem mitt i ugnen tills de är genomstekta, ca 25 min. Servera kycklingbenen med varm sataysås och ris.
