Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kyckling- & tomatsoppa med pistou
8 bufféportioner
30 minuter
En smakrik sommarsoppa, som kan serveras varm eller kall. Servera med pistou, fransmännens svar på italienarnas pesto.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
8bufféportioner
- 2schalottenlökar
- 3 stjälkarselleri
- 3morötter
- 2 mskolivolja
- 800 gtomater- i olika färger eller cocktailtomater på burk
- 4 dlvatten- + 3 msk koncentrerad kycklingfond
- 400 gkycklingfilé
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)- + 1 msk vatten, ev
- salt
- peppar
Pistou
- 1 krukabasilika- plockade blad
- 1 – 2vitlöksklyftor
- 0,5 dlolivolja- cirka
- salt
- peppar
Garnera med
- basilika
Gör så här
-
Skala och grovhacka löken. Skär selleristjälkarna i tunna skivor. Skala och skiva morötterna. Fräsgrönsakerna i en gryta med olivolja tills de mjuknar. Dela tomaterna och mixa dem i en skål. Späd med tomater och vatten med kycklingfond och koka i 5 minuter.
-
Skär kycklingfiléerna i små tärningar och lägg ner i den kokande soppan. Koka upp och red av soppan med majsstärkelse utrört i vatten. Koka soppan i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera i glas eller skålar och toppa med pistou och basilikablad. Frasig baguette med timjan är gott till.
-
Pistou: Mixa basilikablad, skalad vitlök och olivolja till en krämig pistou. Smaka av med salt och peppar.
