Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kyckling med rostad sötpotatis
4 personer
Kyckling med rostad sötpotatis är ett recept med sydafrikanska smaker från Kap Malay-köket.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
4personer
- 8kycklinglårfiléer- (ca 700 g)
- 1 tsksalt
- 2 krmspiskummin
- 2 krmpaprikapulver
- 1 krmkanel- mald
- 1 krmkardemumma- mald
- 1 krmgurkmeja
- 2 mskrapsolja
Ugnsrostad sötpotatis
- 2sötpotatisar- (à ca 400 g)
- 3 mskrapsolja
- 1 tsksalt
mangochutney
- 2mango
- 0,5gul lök
- 1vitlöksklyfta
- 0,5röd chili- t ex spansk peppar
- 1 dlströsocker
- 2 mskrödvinsvinäger
- 2 msksultanrussin
- 0,5 mskingefära- färsk riven
- 0,5citron- rivet skal
- 1 mskcitron- pressad
- 1 krmspiskummin
sydafrikansk bbq-sås
- 4plommontomater
- 0,5 dlströsocker
- 0,5 dlsirap- mörk
- 0,5 dlvatten
- 2 mskrödvinsvinäger
- 2 mskworcestershiresås
- 2 mskkinesisk soja
- 1 tskkorianderfrön- stötta
- 0,5 tskspiskumminfrön- stötta
- 0,5citron- rivet skal
- 1 mskcitron- pressad
- 1 dlsweet chilisås
sallad
- 150 gfetaost
- 0,5citron- rivet skal
- 2 mskmynta- hackad
- 3 mskrapsolja
- 1romansallad
- 0,5rödlök
- 50 gsvarta oliver
Gör så här
-
Chutney: Skala, kärna ur och tärna mangon. Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka utan lock ca 20 min. Låt kallna.
-
Bbq-sås: Tärna tomaterna. Blanda dem med övriga ingredienser till såsen, utom sweet chilisåsen, i en kastrull och låt koka utan lock 10-15 min. Tillsätt sweet chilisåsen och mixa slätt med mixerstav. Låt kallna.
-
Potatis: Sätt ugnen på 225°. Borsta potatisen i ljummet vatten och skär den i klyftor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och blanda med olja och salt. Rosta potatisen mitt i ugnen ca 20 min. Håll dem varma under folie.
-
Kyckling: Blanda alla kryddorna till kycklingen och krydda kycklingen med blandningen. Trä upp 2 kycklinglår vardera på dubbla grillspett. Stek eller grilla dem runt om ca 3 min på varje sida.
-
Sänk ugnsvärmen till 150° och stek kycklingen i ugnen tills den är genomstekt, 70° innertemperatur.
-
Sallad: Skär fetaosten i tärningar och blanda med citronskal mynta och olja. Riv salladen grovt. Skala och strimla löken. Blanda alla ingredienser till salladen.
-
Servera kycklingen med potatis, sallad och de båda såserna.
