Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kyckling med rättika och mungbönor
4 personer
Kyckling på thailändskt vis med koriander och kokosmjölkssås. Många ingredienser men väl värt att laga. Överbliven kokosmjölk går att frysa in.
Ingredienser
4personer
- 125 gkycklingfiléer- 4 st
- 1 msksmör
- 300 grättika- 1/2 st
- 2morötter
- 1chili
- 200 gmungbönor- en burk
- 1 knippakoriander
Sås
- 1morot- liten
- 1gul lök- liten
- 1vitlöksklyfta
- 1citrongräs
- 1pepparfrukt- röd spansk
- 1 mskrapsolja
- 2limeblad
- 1 mskcurrypasta- grön
- 1 tskgurkmeja
- 5,5 dlvitt vin- torrt
- 2 dlhönsbuljong
- 0,5 dlvispgrädde
- 400 mlkokosmjölk
- 0,5 tsksalt
- 1 msklime- pressad
Tillbehör
- 1 pktjasminris
Gör så här
-
Sätt ugnen på 125°. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Lägg över köttet i en ugnssäker form och stek mitt i ugnen ca 30 minuter tills innertemperaturen är 68°. Låt vila ca 10 minuter.
-
Såsen: Skala och hacka morot, lök och vitlök. Ansa och strimla citrongräset. Skölj, kärna ur och strimla pepparfrukten.
-
Fräs grönsakerna i oljan. Tillsätt limeblad, currypasta och gurkmeja och fräs några minuter. Tillsätt vinet och låt koka ihop. Tillsätt buljong, grädde och kokosmjölk och låt sjuda ca 15 minuter.
-
Sila såsen och smaka av med salt och limesaft.
-
Skala rättika och morötter. Skär grönsakerna i mycket tunna skivor, gärna med mandolin. Skölj, kärna ur och strimla pepparfrukten. Låt mungbönorna rinna av. Hacka koriandern.
-
Lägg upp kycklingen på tallrikar och servera med ris, grönsaker och sås.
