Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kyckling med maitre d'hotel smör & fikon
8 personer
1 timme och 30 minuter
Kycklingen får steka i ugnen tillsammans med vitlök och färska fikon. Maitre d'hotel smör är en klassisk blandning av smör, persilja, vitlök och citronsaft.
Eva Hildén Smith
Ingredienser
8personer
- 1 påsesteklök
- 0,5vitlök
- 2kycklingar- färska, à cirka 1,2 kg
- 2 – 3 tskflingsalt
- 5fikon- färska
Smör
- 150 gsmör- rumsvarmt
- 2 mskcitronsaft- färskpressad
- 2vitlöksklyftor- pressade
- 3 mskpersilja- finhackad
- salt
- peppar
Till garnering & servering
- flingsalt
- färska örter
- grönsallad
Gör så här
-
Smör: Vispa upp smöret i en bunke cirka 1 minut, använd elvisp. Vispa i citronsaften. Blanda i vitlök och persilja. Smaka av med salt och peppar. Låt smöret stå kallt i cirka 20 minuter. Dela smöret i sex lika stora delar.
-
Skala steklöken. Dela vitlöken i klyftor.
-
Sätt ugnen på 175 grader. Krydda kycklingarna ut- och invändigt med salt och lägg dem tillsammans med vitlöksklyftorna i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Fyll kycklingarna med steklöken och en bit av smöret. Bind dem med steksnöre.
-
Lyft skinnet på kycklingbröstet och fördela en bit av smöret under skinnet på varje kyckling. Toppa kycklingarna med resten av smöret och sätt långpannan i nedre delen av ugnen. Stek kycklingarna 60 minuter, eller tills de är helt klara. Vänd kycklingarna och ös dem med smörskyn som bildas, 2-3 gånger under stektiden. Dela fikonen och låt dem steka med de sista 20 minuterna.
-
Låt kycklingarna vila i cirka 10 minuter. Lägg upp dem på ett fat. Ös med skyn och lägg fikon och vitlök runtom. Toppa med flingsalt och färska örter. Tranchera gärna vid bordet.
-
En fräsch grönsallad är gott att servera till.
