Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kyckling i röd curry med nötter
4 personer
Kryddig LCHF-rätt med inspiration från Asien. Ett bra alternativ om man vill ha en mindre mängd kolhydrater är att välja hasselnötter istället för jordnötter till denna smakrika rätt.
Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 500 gkyckling- lårfiléer av
- 1 tskpaprikapulver
- 1röd paprika
- 1röd lök
- 1 tskröd currypasta
- 2vitlöksklyftor
- 1 dlkycklingbuljong
- 2 dlkokosgrädde
- 4 msknötter- fint mixade, jordnötter eller hasselnötter
- salt
- 1 dljordnötter- eller hasselnötter att strö över
- smör- till stekning
Blomkålsris
- 0,5blomkål
- 4 kvistarbladpersilja
- 1 litetkoriander- knippe
- 4limeklyftor
Gör så här
-
Dela varje lårfilé i två bitar.
-
Stek bitarna i smör i en het panna.
-
Lägg över filébitarna i en skål och strö över de torra kryddorna.
-
Strimla löken, skär paprika i bitar och stek med den röda currypastan.
-
Flytta över kycklingen och tillsätt alla ingredienser. Koka upp och låt sjuda i cirka 10 minuter. Smaka av med salt. Strö över hela nötter.
-
Riv blomkålen fint.
-
Koka upp lättsaltat vatten. Lägg i blomkålen och koka upp och sjud två till tre minuter. Häll av vattnet.
-
Servering: Servera kycklinggrytan med blomkålsris, persilja, koriander och lime.
