Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kyckling i kokoscurry med druvor och kokosflakes
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på kyckling i kokoscurry med druvor och kokosflakes. Kyckling kan ersättas med till exempel quorn eller oumph om du vill göra rätten vegetarisk. Byt också ut buljongen.
Recept på kyckling i kokoscurry med druvor och kokosflakes. Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 1gul lök
- 3vitlöksklyftor
- 50 gingefära- färsk
- 1 mskolivolja- 2 msk + 2 msk
- 1 mskcurry
- 1 msksenapsfrön- gula
- 1 burkkokosmjölk- (400 g)
- 2 dlvatten- -3 dl
- 1 tärninghönsbuljong
- 1aubergine
- 300 gblomkål
- 600 gkycklingfilé
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 70 gbabyspenat
- 250 gvindruvor- röda, kärnfria
- 1 dlkokosflakes
Tillbehör
- 3 dlris- rött
Gör så här
-
Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och finriv ingefäran.
-
Fräs lök och vitlök i 1 msk olja i en stekpanna ca 2 min. Tillsätt ingefära, curry och senapsfrön och låt fräsa med ca 2 min. Vispa ner kokosmjölk, vatten och buljongtärning och låt sjuda ca 5 min.
-
Sätt ugnen på 250°. Skär auberginen i bitar. Bryt blomkålen i buketter. Blanda grönsakerna med 2 msk olja på en plåt med bakplåtspapper. Stek mitt i ugnen ca 15 min, tills de fått fin färg.
-
Tärna kycklingen. Bryn runt om i 2 msk olja i en het stekpanna ca 3 min. Krydda med salt och peppar. Häll såsen i pannan. Koka ca 2 min och vänd ner spenaten. Toppa med druvor och kokos.
-
Servera kycklinggrytan med rostade grönsaker och ris.
