Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kyckling i grön currysås – recept
4 personer
40 minuter
Grön currypasta kan vara stark, så smaka dig fram till rätt mängd så att det passar just dina smaklökar. Här är ett gott recept på kyckling i grön currysås som blir en härlig middag serverad med ris.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 500 gkycklingbröstfilé
- 2,5 dlvatten
- 150 gaubergine
- 3 dlvatten
- 1 tskrapsolja
- 1 tskvinäger
- 50 ggrön currypasta
- 2 mskrapsolja
- 500 gkokosmjölk- krämig
- 3 mskfisksås
- 1 mskpalmsocker- rivet eller rörsocker
- 3limeblad- kaffir
- 6 – 8 bladthaibasilika- söt
- 0,5röd spansk peppar
Servera med
- jasminris- kokt
Gör så här
-
Skär kycklingköttet i tunna skivor tvärs över köttfibrerna.
-
Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i köttet. Koka upp och sjud tre minuter. Sila av vattnet.
-
Ta bort stjälkarna från auberginerna. Koka upp vatten, 1 tsk olja och vinäger i en kastrull och koka auberginerna tre minuter. Lyft upp dem ur vattnet och lägg i kallt vatten för att kallna. Låt rinna av. Dela dem i fyra delar.
-
Fräs grön currypasta i en gryta med 2 msk rapsolja på medelvärme, två minuter. Tillsätt kokosmjölk, lite i taget. Därefter kycklingkött och aubergine och låt grytan bli het.
-
Krydda och smaka av med fisksås, palmsocker, kaffir limeblad, söt thaibasilika och skivad röd, spansk peppar. Servera med jasminris.
