Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kyckling, Gongbao
8 personer
Kycklingfilé med mycket chili och starka kryddor.
Ingredienser
8personer
- 350 gkycklingfilé
- 0,5 tsksalt
- 2 tskkinesiskt risvin- eller torr sherry
- 2 tskpotatismjöl- utrörd i 1/2 msk vatten
- 2 tskrapsolja- + 3 msk
- ingefära- färsk 1 cm
- 2vitlöksklyftor
- 10salladslökar- bara det vita (50 g)
- 5 – 10röda chilifrukter- torkade
- 20sichuanpepparkorn
- 1 mskchilibönpasta
- 0,5 dljordnötter- osaltade
Sås
- 1 tskkinesisk soja
- 1,5 mskrisvinäger
- 1,5 mskströsocker
- 0,25 tärninghönsbuljong- smulad
- 1,5 tskpotatismjöl
- 2 mskvatten
Gör så här
-
Skär kycklingen i 1 1/2 cm stora tärningar. Lägg dem i en skål och tillsätt salt, risvin och potatismjöl blandat med vatten. Blanda väl och tillsätt 2 tsk olja.
-
Skala och skär ingefära och vitlök i tunna skivor, skär salladslökarna och chilin i 2 cm bitar.
-
Värm 3 msk olja i en wok eller stor stekpanna. Fritera chilifrukterna tills de börjar bli bruna. Tillsätt sichuanpeppar och kyckling och woka ca 2 min. Tillsätt bönpasta, blanda väl och vänd ner salladslök, ingefära och vitlök.
-
Blanda alla ingredienser till såsen i en liten skål. Häll såsen, i woken och rör om. Blanda väl och vänd ner jordnötterna. Servera direkt.
