Ugnsbakad kyckling fylld med ricotta

Ricottafylld kyckling: Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg kycklingfiléerna på en skärbräda, skär snitt (en ficka) längst med sidan i filéerna.

Skär tomaterna i små bitar och blanda med ricottan och saltet.

Skär fyra stora bitar av paprikan och lägg undan, skär resten i småbitar och blanda ner i ricottan.

Fyll snitten med ricottablandningen och lägg i en stor bit paprika i varje.

Linda två skivor skinka runt varje kyckling. Stek kycklingen runtom i olivolja eller smör tills de fått fin färg. Lägg över kycklingen i en ugnsfastform.

Sätt in kycklingen mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Gör under tiden salladen.

Sparrissallad: Stek sparrisen i smör eller olivolja, om de är tjocka så skala dem först.

Skölj och dela på salladen, och lägg upp på ett fat.

Lägg på sparris, kyckling, oliver och cocktailtomater. Lägg på basilika. Strö över flingsalt och peppar. Ringla över lite olivolja.