Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kyckling cordon bleu med mos och ärtsallad
4 personer
Pankopanerad kycklingfilé fylld med senap, ost och rökt skinka. Panko är ett japanskt ströbröd som ger en fin krispig yta till kycklingen.
JENNY GRIMSGÅRD
Ingredienser
4personer
- 800 gmjölig potatis
- 3 dlmjölk
- 4kycklingfiléer
- 4 tskdijonsenap
- 8lagrad ost- till exempel präst eller västerbotten
- 8rökt skinka
- 1ägg- uppvispat
- 4 dlpanko- eller ströbröd
- 150 gharicot verts
- 2 dlärtor- frysta
- 0,5rödlök
- 0,5 påserucola- (à 80 g)
- smör
- 1 tskvitvinsvinäger
- 1 mskolivolja
- salt
- svartpeppar- nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150 grader.
-
Skala och koka pota- tisen mjuk i saltat vatten. Mosa med ballongvisp och vispa in mjölk och 3 msk smör till ett slätt mos. Smaka av med salt och peppar.
-
Skär ett snitt i sidan av kycklingfilén och veckla ut filén så att den ligger platt på en skärbräda.
-
Bre på senap och lägg på ost och skinka. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Vik ihop och fäst med tandpetare så att filén håller ihop.
-
Doppa filéerna i uppvispat ägg och panera i panko.
-
Stek gyllene och krispiga runtom i smör. Lägg på en plåt och låt steka klart i mitten av ugnen cirka 15 minuter. (Kontrollera att kycklingen är genomstekt genom att skära i köttet och se om saften är klar och genomskinlig).
-
Sänk ned haricots verts i kokande saltat vatten cirka 4 minuter. Tillsätt ärterna när det återstår 1 minut av koktiden. Häll av och blanda med finhackad rödlök, 1 tsk vitvinsvinäger och 1 msk olivolja. Salta och peppra. Blanda i rucola vid servering.
-
Servera kycklingen med mos och ärtsallad.
