Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kyckling- & broccolibollar med limeyoghurt
8 personer
30 minuter
Pankosteka kyckling- och broccolibollar med limeyoghurt och quinoasallad. Dessa goda bollar passar varma som kalla. De går även bra att frysa in.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
8personer
- 200 gbroccoli
- 0,5 – 1röd chili- spansk
- 1 litengul lök
- 200 ghalloumi
- 750 gkycklingfärs
- 2 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 2ägg
- 2,5 tsksalt
- 0,5 tsksvartpeppar
- panko
- rapsolja
Quinoasallad
- 2 dlquinoa- vit
- 4 dlkycklingbuljong- av tärning
- 100 gsockerärter
- 150 gsalladsmix
- 1gurka
- 1 – 2 knipporrädisor
Limeyoghurt
- 4 dlturkisk yoghurt
- 2lime- rivet skal
- 1 mskhonung
- salt- peppar
Gör så här
-
Lägg bitar av broccoli, urkärnad chili, skalad, delad lök och halloumi i bitar, i matberedaren med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt kycklingfärs, majsstärkelse, ägg, salt och peppar och kör till en jämn smet.
-
Forma färsen till bollar och rulla dem i panko. Lägg dem på en bricka med smörpapper. Stek dem i omgångar, i en stekpanna med olja, cirka 5 minuter. Håll dem varma i ugnen.
-
Koka sköljd quinoa i kycklingbuljong enligt anvisningar på förpackningen. Låt svalna. Blanda med strimlade sockerärter, skivad gurka och rädisor och fina blad av salladsmix. Lägg i serveringsskålar. Toppa med kyckling- och broccolibollarna och servera med limeyoghurt.
-
Limeyoghurt: Blanda yoghurt med rivet limeskal och honung. Smaka av med salt och peppar.
