Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kuvertbröd med basilikasmör
16 bröd
20 minuter
tillagning: 20 minuter
jäsning: 1 timme och 30 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
jäsning: 1 timme och 30 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på vackra kuvertbröd där basilikasmöret redan finns inbakat. Kan bakas ut och sedan frysas in, baka av strax före servering.
Foto: Per-Magnus Persson
Ingredienser
16bröd
- 25 gjäst
- 2,5 dlvatten- (37°)
- 1 mskolivolja
- 1 mskhonung- flytande
- 1 tsksalt
- 6 – 7 dlvetemjöl- (360-420 g)
Fyllning
- 50 gsmör
- 2 dlbasilika- hackad
- 1 mskcitronskal- rivet
- 2 tskflingsalt
Pensling
- 1ägg
Garnering
- 2 mskvallmofrön
Gör så här
-
Smula jästen i en degbunke och rör ut i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser, spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen 6-7 min i maskin eller 10 min för hand.
-
Låt jäsa ca 1 timme under bakduk.
-
Fyllning: Mixa smöret med basilika och citronskal.
-
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut till en rektangel, ca ½ cm tjock. Bred smöret på degplattan. Rulla samman som en rulltårta och skär rullen i 3 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar på en plåt. Låt jäsa ytterligare ca 30 min under bakduk.
-
Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
