Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kumminknäcke
55 stycken
Tänk på att krossa kumminfröna noga eftersom det annars är svårt att kavla degen tunt.
Foto: Holger Edström
Ingredienser
55stycken
- 25 gjäst
- 5 dlvatten
- 2 tskkumminfrön- krossade
- 2 tsksalt
- 1 tskströsocker
- 7,5 dlgrovt rågmjöl
- 5 dlvetemjöl
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Häll i resten av vattnet.
-
Blanda i resten av ingredienserna men spar lite av vetemjölet till utbakning. Arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
-
Ta upp degen och knåda in resten av mjölet. Dela degen i bitar och kavla ut tunt, ca 1 mm. Skär degen i rutor och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Nagga och låt jäsa under bakduk ytterligare ca 20 min.
-
Sätt ugnen på 200°. Grädda bröden mitt i ugnen ca 10 min. Vänd och grädda ytterligare ca 1 minut på andra sidan. Låt bröden kallna på galler.
