Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kubansk kycklinggryta med oliver, russin och friterad kapris
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
marinering: 2 timmar
koktid:
Aktiv tid c:a 30 minuter
marinering: 2 timmar
koktid:
Aktiv tid c:a 30 minuter
Kubansk kycklinggryta med oliver, russin och friterad kapris är en lättlagad, mustig kycklinggryta där russin och friterad kapris ger en trevlig smakbrytning. Grytan kan tillagas dagen före. Garnera vid servering.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4personer
- 1kyckling- hel (ca 1,3 kilo)
- 1gul lök
- 3vitlöksklyftor
- 1grön paprika
- 350 gpotatis
- 3 mskolivolja
- 2 dlvitt vin- torrt
- 3 dlvatten
- 0,5 tärninghönsbuljong
- 2 dltomater- passerade
- 2 msktomatpuré
- 2lagerblad
- 0,5 tskspiskummin- mald
- 0,5 tskoregano
- 0,25 tskpaprikapulver- rökt
- 2 dlärtor- gröna
- 1 dloliver- gröna med pimiento
- 0,5 dlrussin
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Marinad
- 3vitlöksklyftor
- 1 dlapelsin- pressad
- 0,5 dllime- pressad
- 0,5citron- pressad
- 1 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 1 tskoregano
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
- 0,5 tskspiskummin- mald
Friterad kapris
- 50 gkapris
- 1,5 dlrapsolja
Gör så här
-
Marinad: Skala och pressa vitlöken. Blanda alla ingredienser till marinaden.
-
Stycka kycklingen i 6–8 bitar. Lägg den i marinaden och låt stå i kylen ca 2 timmar.
-
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikan och skär den i strimlor. Skala potatisen och skär den i bitar.
-
Torka av kycklingbitarna med hushållspapper och bryn dem i olja i en gryta. Lägg bitarna på ett fat. Fräs löken i grytan 2–3 min. Tillsätt vitlök och paprika och fräs ytterligare ca 2 min.
-
Häll i vinet och koka upp. Sjud ca 5 min, tills vinet reducerats till hälften.
-
Tillsätt potatis, vatten, buljongtärning, passerade tomater, tomatpuré och kryddor. Lägg ner kycklingen och koka upp. Sjud under lock ca 40 min, tills kycklingen är genomkokt och potatisen mjuk.
-
Friterad kapris: Hetta upp oljan till 160°. Fritera kaprisen i oljan tills den spricker upp som en blomma, ca 1 minut. Ta upp kaprisen med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
-
Rör ner ärter, oliver och russin i grytan, koka ytterligare ca 5 min. Krydda med salt och peppar. Garnera grytan med kaprisen.
