Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kryddigt ostbröd
20 stycken
70 min + 20 min i ugn
Brödet blir bäst om degen knådas rejält, så använd gärna maskin.
Ingredienser
20stycken
- 50 gjäst
- 5 dlvatten- ljummet, 37°
- 2 mskolivolja
- 2 mskkummin- hel
- 0,5 msksalt
- 3 dlparmesan- riven, eller västerbottensost
- 4 dlgrahamsmjöl
- 1 dlsvarta kalamataoliver- eller gröna utkärnade oliver
- 9 dlvetemjöl
- 1 dlvetemjöl- till utbakning
- 1 mskolivolja- till pensling
Gör så här
-
Smula jästen i degbunken. Tillsätt vattnet och lös jästen.
-
Häll i olja, kummin, salt och ost. Blanda i grahamsmjölet.
-
Grovhacka oliverna, Tillsätt dem och vetemjölet lite i taget till en lös deg.
-
Knåda i maskin ca 5 min.
-
Jäs under lock till dubbel storlek ca 40 min.
-
Häll ut degen på mjölad bänk och tryck ut degen med mjölade händer till en platta 30 x 40 cm. Skär degen mitt itu på längden och sedan i remsor.
-
Lägg remsorna på bakpappersklädda plåtar.
-
Grädda i 250° ca 10 min mitt i ugnen.
-
Pensla de varma bröden med olivolja och lägg dem på galler.
