Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kryddigt lamm med rostade rötter, bovete och ostkräm
4 personer
1 timme och 10 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Lammkött är mört att grilla. Här passar lammytterfilé eller kotletter med ben bra. Labneh är en syrlig färskost från Mellanöstern.
Foto: PER RANUNG
Ingredienser
4personer
- 500 glammytterfilé
- 800 grotfrukter- färska, t ex morötter, små betor, persiljerötter,lökar
- 2 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 2 dlbulgur
- 0,5 pktsaffran (à 1/2 g)
- 0,5 dlbovete- helt
- 1 msksvarta sesamfrön
- 75 glabnehost- ca 5 bollar, eller annan getost, t ex chèvre
- 1 dlturkisk yoghurt
- 2 mskolivolja- + 2 msk olivolja
Kryddblandning
- 1vitlöksklyfta
- 1 tsksalt
- 1 krukamynta
- 1 krukakoriander
- 1 dlslätbladig persilja
- 1 tskpaprikapulver
- 1 tskspiskummin- mald
- 1 tskchiliflakes
- 1 tskcurry
- 2 mskolivolja
Gör så här
-
Kryddblandning: Sätt ugnen på 225° och varmluft. Skala och pressa vitlöksklyftan och blanda med saltet. Mixa alla ingredienser med mixerstav till en kryddpasta.
-
Putsa och skär lammfilén i ca 2 cm tjocka skivor. Gnid in dem med 1 msk av krydd-pastan.
-
Skrubba eller skala rotfrukterna. Blanda den med olja och salt. Lägg dem på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 30 min.
-
Koka bulgurn enligt anvisning på för-packningen tillsammans med saffranet.
-
Rosta bovete och sesamfrön i en torr stekpanna 2–3 min. Grilla eller stek köttet ca 3 min på varje sida. Strö över lite av kryddblandningen.
-
Mixa ost och yoghurt. Fördela ostkrämen på tallrikar och lägg på bulgur, rotfrukter och kött. Strö över boveteblandningen och servera med resterande kryddblandning.
Vad tyckte du om receptet?
