Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kryddigt fröbröd
2 bröd
3 timmar och 5 minuter
tillagning: 20 minuter
jäsning: 1 timme och 30 minuter
i ugn: 1 timme och 15 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
jäsning: 1 timme och 30 minuter
i ugn: 1 timme och 15 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Kryddigt fröbröd blir ett tungt och saftigt bröd. Rivna morötter och yoghurt ger saftighet till fröbrödet.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
2bröd
- 2morötter- (à 125 g)
- 3,5 dlvatten
- 25 gjäst
- 1 påsebrödkryddor- (16 g)
- 3 dlyoghurt- naturell (3 %)
- 0,5 mskflingsalt
- 0,5 dllinfrön
- 0,5 dlsolrosfrön
- 0,5 dlpumpakärnor
- 1 dlhavregryn
- 3,5 dlvetemjöl- (210 g)
- 10 dlrågmjöl- grovt (550 g)
Gör så här
-
Skala och riv morötterna. Värm vattnet till 37°. Lös upp jästen i vattnet och blanda ner alla ingredienser utom rågmjölet. Tillsätt rågmjölet, lite i taget, och knåda degen 2–3 min, den ska vara ganska kladdig.
-
Lägg en handduk över degen och låt jäsa ca 1 timme.
-
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Forma två bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 min. Sätt ugnen på 175°.
-
Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 1 1/4 timme. Låt kallna på galler under bakduk.
