Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kryddiga grillspett med tunnbrödrulle
4 personer
1 timme
Små grillspett med karré, kyckling och entrecôte serveras med citrusglaze och tunnbröd fyllda med senap, potatis och purjolök. Lägg grillspett av trä i kallt vatten ca 5 min innan köttet träs upp.
Foto: Magnus Skoglöf
Grillspett
4personer
- 250 gfläskkarré
- 250 gkycklingfilé
- 250 gentrecôte
- 1röd paprika
- 1paprika- gul
- 0,5rödlök
- 2vitlöksklyftor
- 4rosmarinkvistar
- 0,5 dlolivolja
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Kryddig citrusglaze
- 1apelsin
- 1citron
- 1lime
- 1 dlmuscovadosocker- ljust
- 1 mskchipotle (torkad chilifrukt)- finhackad
- 0,5stjärnanis
- 0,5 tsksalt
Tunnbrödrullar
- 500 gpotatis
- 0,5purjolök
- 0,75 dlsötstark senap- grovkornig
- 2 dlcrème fraiche
- 1 tsksalt
- 4tunnbröd- rektangulära
Garnering
- 30 gsalladsskott- eller smörgåskrasse
- olivolja
Gör så här
-
Skär kött och kyckling i cm-stora bitar. Kärna ur och skär paprikan i cm-stora bitar. Skala och skär löken i cm-stora bitar.
-
Varva kyckling, paprika och lök på fyra grillspett. Varva karré, paprika och lök på fyra grillspett. Varva entrecôte, paprika och lök på fyra grillspett.
-
Skala och skiva vitlöken tunt. Grovhacka rosmarinen. Blanda vitlök, rosmarin, olja, salt och peppar och pensla blandningen på spetten. Låt marinera i kylen ca 30 min.
-
Glaze: Skölj apelsin, citron och lime noga i ljummet vatten. Finriv hälften av det yttersta skalet från citrusfrukterna. Halvera och pressa ut saften. Blanda citrussaften med muskovadosocker, chipotle och stjärnanis i en kastrull. Koka ca 5 min, tills ca 2 dl återstår. Sila glazen och blanda ner citrusskalet. Krydda med salt. Låt kallna.
-
Tunnbrödrullar: Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Ansa och hacka purjolöken. Häll av vattnet när potatisen är färdig och krossa den lätt tillsammans med senap, purjolök och crème fraiche. Krydda med salt.
-
Lägg tunnbröden och lägg ut en sträng av potatisröran mitt på tunnbröden. Vik in den nedersta delen och rulla sedan ihop dem.
-
Värm grillen till högsta temperatur. Grilla karré- och kycklingspett runt om ca 5 min, tills de är genomstekta och entrecôtespetten ca 3 min, till mediumstekta. Grilla tunnbrödrullarna ca 5 min, tills de fått fin färg.
-
Lägg upp de nygrillade spetten på ett fat. Strö över salladsskotten och ringla över olja. Servera spetten med den kryddiga citrusglazen och tunnbrödrullarna.
