Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kryddig kycklingsallad med papaya & kokos
4 personer
En god och enkel sallad som blandar söta och salta smaker. Kokosdressingen blir pricken över i.
JENNY GRIMSGÅRD
Ingredienser
4personer
- 500 gkycklingfilé
- 1 mskjordnötsolja- eller neutral olja, typ raps
- 2 tskkanel- malen
- 0,5 tsksalt
- 2 tskingefära- riven
- 2 klyftorvitlök
- 0,5 – 1röd chili- beroende på styrka
- 1 dlkokosflingor
- 0,5papaya
- mynta
- 150 gsallad- gärna romansallad
- jordnötter- en näve eller cashewnötter, rostade och saltade
- 2 dlkokosmjölk- krämig
- 1 mskfisksås
- 1 tsklimeskal- rivet
- 1 msklimesaft
- 1 tskhonung
- 1 tskingefära- riven
- 0,5 – 1röd chili- beroende på styrka
Gör så här
-
Hacka chilin fint och blanda den med riven ingefära, vitlök, salt och kanel. Strimla kycklingen och blanda den med kryddblandningen.
-
Hetta upp 1 msk olja och bryn kycklingen tills den är gyllene och färdig rakt igenom.
-
Arrangera kyckling, papaya, sallad, mynta och kokosflagor på ett stort fat eller fyra mindre. Vispa samman ingredienserna till dressingen och häll den över salladen. Toppa med nötterna.
