Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kryddig helgrillad fläskytterfilé med amerikansk potatissallad
6 personer
1 timme
tillagning: 1 timme
tid på grill:
Aktiv tid c:a 1 timme
tid på grill:
Aktiv tid c:a 1 timme
Kryddig helgrillad fläskytterfilé med amerikansk potatissallad är en perfekt sommarmiddag. Köttet är kryddat med en rub. En bra rub innehåller en balanserad blandning baskryddor. Grovmald svartpeppar som köps färdig passar fint här. Här får 70-talets storheter lökpulver och vitlökskrydda verkligen revansch. Faktum är att dessa passar utmärkt i rub och ger en bra umamismak som skiljer sig från smaken av färsk lök.
Foto: PER RANUNG / COPYRIGHT © PER RANUNG, ALL RIGHTS RESERVED. DETT
Ingredienser
6personer
- 800 gfläskytterfilé
Rub
- 1 msksvartpeppar- grovmald
- 1 mskflingsalt
- 1 tskvitlökspulver
- 1 tsklökpulver
- 1 tskpaprikapulver
- 2 mskrapsolja
- 4 kvistarsalvia- eller rosmarin
- 1 mskgrillsås med fikon- se recept
Grillsås med fikon, ca 5 dl
- 2 dlöl- mörkt, gärna porter
- 2 dlfikonmarmelad
- 1 dlketchup
- 2 mskäppelcidervinäger
- 3 kvistarrosmarin
- 2lagerblad
- 1 tskpaprikapulver- rökt
- 1 tsksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- grovmald
Amerikansk potatissallad
- 1 kgfärskpotatisar- små
- 2 dlsmörgåsgurka- skivad
- 1 dlmajonnäs
- 0,5senap- amerikansk ”yellow”
- 1 mskdijonsenap
- 2 mskinläggningslag- från smörgåsgurka
- 1 tskflingsalt
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
- 0,5 dlgräslök- finskuren
Gör så här
-
Grillsås: Blanda öl, marmelad, ketchup, vinäger, rosmarin, lagerblad och paprikapulver i en kastrull och sjud såsen ca 10 min. Krydda med salt och peppar. Låt grillsåsen svalna. Häll upp i glasburk. Den kan serveras ljummen, rumstempererad eller kall.
-
Potatissallad: Borsta eller skala potatisen. Halvera dem om de är stora Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och låt potatisen kallna. Halvera gurkskivorna.
-
Rör ihop majonnäs, senap, lag, salt och peppar. Tillsätt hälften av gräslöken. Blanda dressingen med potatis och gurka. Mal över extra svartpeppar och strö över resterande gräslök.
-
Rub: Blanda samman kryddorna och gnid in köttet med blandningen. Låt köttet ligga i rumstemperatur för att bli tempererat ca 30 min.
-
Pensla köttet runt om med olja. Grilla på indirekt värme (vid sidan av glöden). Vänd efter ca 5 min. Upprepa tills 4 sidor fått färg. Lägg örtkryddorna på köttet och pensla på grillsås. Sätt en termometer i köttet och lägg på grillens lock. Fortsätt grilla ca 10 min, sänk värmen med hjälp av ventilerna. Köttet är färdigt när de har fått fin färg och har 70° innertemperatur. Låt köttet vila ca 10 min innan det skärs i skivor.
-
Servera köttet med extra grillsås och potatissallad.
