Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kryddig fläskfilé med nudelsallad och limedressing
8 personer
Asiatiskt inspirerad rätt med sesamfrö och koriander.
Thomas Carlén
Ingredienser
8personer
- 1 kgfläskfilé
- 1,5 tsksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
- 1,5 tskchiliflakes
- 1 msklökpulver
- 0,5 tskpaprikapulver
- 2 krmkoriander- mald
- 2 krmmuskotnöt- riven
- 1 mskråsocker
Sallad
- 250 gäggnudlar
- 1 ströd paprika
- 1 stpaprika- gul
- 1 storange paprika
- 0,5 stpurjolök- strimlad
- 100 grucolasallad
Dressing
- 3 stlime- pressad saft från
- 3 mskoystersås
- 1 msksesamolja
- 1 msksoja- ljus
- 1 mskasiatisk fisksås
- 1 mskkoriander- hackad
- 2 msksesamfrön
- 2 mskråsocker
Gör så här
-
Blanda samman salt, alla kryddor och råsocker i en skål. Gnid in kryddorna på köttet. Lägg köttet i en smord ugnssäker form.
-
Sätt in formen i mitten av ugnen vid 225 grader och sänk ugnstemperaturen till 175 grader.
-
Stek filéerna tills innertemperaturen är 65 grader, cirka 30 minuter. Låt köttet kallna. Lägg det i en plastpåse i kylen till serveringen. Skiva köttet tunt.
-
Bryt sönder äggnudlarna och lägg dem i en bunke. Slå på kokande vatten så det täcker. Låt stå cirka 10 minuter.
-
Häll av vattnet. Kärna ur paprikorna och skär dem i smala strimlor och lägg i en bunke.
-
Strimla purjolöken tunt och lägg i samma bunke. Häll över kokande vatten, så att grönsakerna blir förvällda.
-
Häll av vattnet genom ett durkslag och spola med kallt vatten. Låt grönsakerna rinna av. Blanda med nudlarna.
-
Blanda pressad lime, oystersås, sesamolja, ljus soja, fisksås, koriander, sesamfrön och råsocker i en skål och rör tills sockret löser sig.
-
Häll det mesta av dressingen över nudelsalladen. Blanda den med sköljd rucolasallat och lägg upp på serveringsfat.
-
Lägg skivad fläskfilé på toppen. Skeda över av dressingen.
