Recept: Korvakademien Foto: Eva Hildén Styling: Lena Söderström
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kryddig bratwurst
4 personer
45 minuter
Anders Levén, kock som hörs och syns i radio och tv. ”Jag jagar mycket och skriver böcker i ämnet (vilt) samt är en korvfantast sedan många, många år. En välgjord korv är som en smakexplosion i sin enkla skepnad. Den här rätten skänker några blickar mot Mellaneuropa och deras curryketchup. Njut av min korvrätt med smak av orienten.”
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
4personer
- 4bratwurstkorvar- stora eller 8 små
- 1 storrödlök
- 2vitlöksklyftor
- 1 bitingefära- ca 3 centimeter
- 1äpple- syrligt
- 3 mskolivolja
- 1 mskspiskummin- stött
- 1 tskcurrypulver
- 2tomater
- 1 mskrödvinsvinäger
- 1 – 2 dlvatten
- 1 tskråsocker
- salt- peppar
- 1 – 2 droppartabasco
Till servering
- grön sallad
- bröd- gott
Gör så här
-
Skala och hacka löken. Skala vitlöken och ingefäran och riv dem på ett rivjärn. Skala och riv eller strimla äpplet.
-
Fräs lök, vitlök, ingefära och äpple i olivoljan ca 3 minuter. Tillsätt spiskummin och curry och fräs under omrörning ca 3 minuter. Tillsätt hackade tomater, vinäger och vatten. Smaka av med råsocker, salt, peppar och tabasco och koka ca 5 minuter.
-
Grilla eller bryn korvarna vackert runtom. Lägg dem i såsen och koka tills de blir genomvarma. Servera med sallad och bröd.
