Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kryddbrûlée med svartvinbärsgelé, citronfärskost och hallon
4 personer
Generösa och stora portioner av den supergoda desserten.
Ingredienser
4personer
- 1vaniljstång
- 4 dlvispgrädde
- 1,5 dlmjölk
- 1,5 dlströsocker
- 2 tskkardemumma- hel
- 2stjärnanis
- 2lagerblad
- 10svartpepparkorn
- 10 gingefära- färsk (1 bit)
- 2 krmkanel- mald
- 8äggulor
- 0,5 dlråsocker
Svartvinbärsgelé
- 1gelatinblad
- 1 dlsvartvinbärssaft
- 1 mskcitronsaft
Citronfärskost
- 100 gfärskost- naturell
- 1 mskmjölk
- 0,5citron- rivet skal
Garnering
- 20hallon
- 0,5citron- rivet skal
- citronmelissblad
Gör så här
-
Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, mjölk, socker, vaniljstång, vaniljfrön och kryddor. Låt kallna och ställ i kylen över natten.
-
Sätt ugnen på 100°. Vispa ner äggulor i smeten. Sila och häll upp i 4 breda ugnssäkra portionsformar à ca 1 1/2 dl.
-
Grädda mitt i ugnen ca 1 1/2 timme. Låt kallna.
-
Gelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm svartvinbärssaft och citronsaft. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i saften. Häll upp i en liten form och låt stelna i kylen.
-
Blanda ingredienserna till färskosten.
-
Strö råsocker på brûléerna och bränn med en gasolbrännare. Skär gelén i tärningar. Garnera med spritsad citronfärskost, gelé, hallon, citronskal och citronmeliss.
