Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Krusbärspaj med mandel
4 personer
1 timme
Bärfest! Underbar, sötsyrlig krusbärspaj med rostad mandelmassa och spritsad grädde.
Foto: Thomas Carlén
Pajdeg
4personer
- 3 dlvetemjöl
- 1 dlmandel- skållad
- 0,5 dlljust muscovadosocker
- 125 gsmör
- 1ägg
Fyllning
- 500 gsoltorkade tomater i olja- eller vinbär
- 1,5 dlrörsocker
- 2 mskpotatismjöl
Till garnering
- 2 dlvispgrädde
- 1 mskflorsocker
- 50 gmandelmassa- riven rostad
- citronmeliss
Gör så här
-
Lägg vetemjöl, mandel och muscovadosocker i matberedarskålen med kniven monterad. Kör tills mandeln är finfördelad. Tillsätt smör i bitar och ett ägg och kör tills det bildas en degboll.
-
Ta upp degen och tryck ut i en pajform med löstagbar kant, cirka 27 centimeter i diameter. Plasta och ställ formen i kylen, cirka 30 minuter.
-
Värm ugnen till 225 grader. Förgrädda pajskalet, 8 minuter.
-
Skölj och snoppa krusbären och blanda med rörsocker och potatismjöl i en skål.
-
Fördela krusbären i pajskalet och grädda pajen i nedre delen av ugnen vid 200 grader, cirka 30 minuter. Låt pajen svalna.
-
Rostad mandelmassa: Riv mandelmassa på fina sidan av rivjärnet. Rosta i medelvarm torr stekpanna under omrörning till smulorna får din färg. Lägg upp i en skål för att kallna.
-
Lägg upp pajen på ett fat. Vispa grädden fluffig med florsocker och spritsa runt kanten på pajen. Garnera med rostad mandelmassa och citronmeliss.
