Recept av Charlotte Jenkinson
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Krusbärscurd
3 dl
45 minuter
Krusbärscurd är sötsyrligt och lent pålägg på scones, rostat bröd eller skorpor till morgon- eller eftermiddagsteet.
Foto: Annika Broman
Ingredienser
3dl
- 300 gkrusbär- röda
- 0,5 dlvatten
- 75 gsmör
- 2ägg
- 1äggula
- 1,5 dlströsocker
Gör så här
-
Rensa och snoppa krusbären. Sjud dem i vattnet så de mjuknar och vätskar sig, ca 5 min under lock. Passera genom en finmaskig sil så det blir ca 2 dl slät puré.
-
Smält smöret i en vid kastrull. Blanda i ägg, äggula, socker och krusbärspuré och värm på strax under medelvärme. Vispa hela tiden sakta med en ballongvisp tills krämen tjocknar, ca 15 min.
-
Ta kastrullen från värmen när den allra första kokbubblan syns och häll upp curden i glasburkar.
-
Sätt på lock och låt curden kallna. Den håller ca 2 veckor i kylen.
