Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kronärtskocksdoppa med varm kryddolja
6 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
koktid: 45 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
koktid: 45 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Den svenska kallpressade rapsoljan blir smakbärare åt fina sommarkryddor. Det blir en spännande brytning att doppa de svala bladen i den varma oljan.
Kronärtskocksdoppa med varm kryddolja Foto: Peter Carlsson
Ingredienser
6personer
- 2kronärtskockor- stora
- 2 lvatten
- 0,5 dlhavssalt
- 2 mskströsocker
- 1 mskäppelcidervinäger
Kryddolja
- 1,5 dlrapsolja- kallpressad
- 2vitlöksklyftor
- 1 dlörtkvistar- t.ex libbsticka, rosmarin, timjan, dragon och basilika
- 1lagerblad
- 2 remsorcitronskal
- 2 mskcitron- pressad
- 5svartpepparkorn
- 1 tskflingsalt
Garnering
- ringblomsblad- ev
- flingsalt
Gör så här
-
Bryt loss stjälken från kronärtskockorna. Lägg dem i en gryta och tillsätt vatten, salt, socker och vinäger. Låt koka upp och koka skockorna tills det går lätt att dra av bladen, 45 min –1 timme. Ta upp och låt kallna.
-
Dra av bladen och lägg dem på ett fat. Plocka bort de innersta lila bladen och skägget, lägg undan bottnarna till krustaderna.
-
Kryddolja: Skala och krossa vitlöksklyftorna. Blanda oljan med resten av ingredienserna i en kastrull. Värm den, utan att den kokar. Häll oljan i en skål och ställ det på fatet med kronärtskocksblad. Garnera eventuellt med ringblomsblad och flingsalt. Doppa bladen i den varma, oljan
