Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
En mycket saftig och god kaka med smak av mandel och citron. Använd gärna överbliven potatis från kvällen innan.
Sätt ugnen på 175°. Finriv potatisen. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet.
Vispa ägg och socker pösigt. Klicka i det mjuka smöret omväxlande med mandelmjölet under vispning. Blanda ner potatis och citronskal.
Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 20 cm i diameter.
Släta till ytan och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Låt kakan svalna på galler innan den lossas från formen.
Pudra florsocker över kakan och servera den gärna med en klick vispad grädde.
I nödtider som krig får man baka av det man har. Förr bakade man därför ofta med potatis, som fick ersätta en del av mjölet och gjorde bakverket saftigt. Kronans kaka sägs ha publicerats första gången 1903, i första upplagan av Hemmets kokbok. Den kallades också för Drottningtårta.
