Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Krispig bönsallad med morötter och ryggbiff
4 personer
1 timme och 5 minuter
Bondens egna recept - detta recept är framtaget tillsammans med vår odlare av svarta bönor, Per Modig från Fagra Slätt i Skåne. Här får biffen perfekt sällskap, tillsammans med en fräsch och krispig sallad precis som det serveras i Argentina. Salladen funkar också bra på egen hand, förstås!
Ingredienser
4personer
- 1 dlsvarta bönor- GoGreen Svenskodlade
- 500 gryggbiff
- 300 gsparrisbroccoli
- 300 gsparris
- 2morötter
- 0,5rödlök
- 1 dlparmesan- riven
- 4 mskrapsolja
- 3 mskcitronsaft
- salt
- peppar
Gör så här
-
Skölj bönorna och blötlägg dem i ca 8 timmar, häll av vattnet.
-
Koka bönorna i vatten i ca 60 minuter (tills de blir mjuka).
-
Stek ryggbiffen 2-3 min på varje sida, salta och peppra på båda sidorna. Låt köttet vila i ca 7-10 min.
-
Medan köttet vilar, skär upp morötterna i långa stavar. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull, ta kastrullen från spisen. Lägg ner morötter, sparrisbroccoli och låt stå 1-2 minuter. Lägg i sparrisen och låt stå ytterligare ca 1 minut tills allt blir "al dente". Häll av vattnet och lägg upp grönsakerna på ett fat. Hacka löken och tillsätt till grönsakerna tillsammans med parmesan, olja och citronsaft.
-
Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med ryggbiffen!
