Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Krämig svampsoppa med krispig grönkålstopping
4 personer
45 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Krämig svampsoppa med krispig grönkålstopping kan göras dagen före servering. Lyxa till soppan med några droppar tryffelolja. Förvara chipsen torrt.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4personer
- 250 gsvamp- t ex skogschampinjoner, portabello eller shiitake
- 1gul lök- liten
- 1vitlöksklyfta
- 2 msksmör
- 2 dlvitt vin- torrt
- 2 mskkantarellfond- konc
- 5 dlvatten
- 2 dlvispgrädde
- 1 mskkonjak- ev
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Grönkålschips
- 200 ggrönkål
- 1 mskolivolja
- 1 tskflingsalt
Tillbehör
- tryffelolja
- örter
Gör så här
-
Grönkålschips: Sätt ugnen på 150°. Dra bort stammen från grönkålen och riv kålen i små bitar. Lägg dem i en skål och häll över olja. Tillsätt salt och blanda noga, gärna med händerna så att grönkålen täcks helt av oljan.
-
Fördela kålen på en plåt med bakplåtspapper och torka mitt i ugnen ca 15 min, passa noga de bränns lätt. Låt chipsen kallna.
-
Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Fräs lök och vitlök i smör i en gryta på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt svampen och fortsätt fräs 2–3 min. Tillsätt vinet och låt koka ihop 2–3 min.
-
Tillsätt fond, vatten och grädde. Smaka eventuellt av med konjak. Låt koka under lock ca 10 min.
-
Mixa soppan slät med mixerstav och krydda med salt och peppar. Servera soppan toppad med tryffelolja och örter med grönkålschipsen.
