Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Blomkålspaj med parmesan och rostad blomkål
8 personer
1 timme och 30 minuter
Det är aldrig fel tillfälle för en god paj - här är en variant med rostad blomkål som toppas med persilja och parmesan.
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
8personer
- 5 dlvetemjöl
- 200 gsmör- tärnat kylskåpskallt
- 1 dlvatten- iskallt
Fyllning
- 2blomkål- à cirka 500 g
- 3 mskolivolja
- 1 tskflingsalt
Äggsmet
- 4 – 5 dlost- riven, gärna port salut eller västgötakloster
- 4ägg
- 4 dlgrädde
- 0,5 tsksalt- ca
- 1 krmsvartpeppar- nymalen
Till garnering
- persilja- hackad
- parmesan- riven
Gör så här
-
Mixa ihop mjölet och smörtärningarna i en matberedare monterad med en kniv. Tillsätt vattnet och kör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, så att den kommer upp på formens kanter. Ställ kallt i cirka 30 minuter.
-
Sätt ugnen på 225 grader.
-
Ansa blomkålen och skär den i skivor. Dela skivorna i mindre buketter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över oljan. Toppa med smulat flingsalt. Rosta i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Ta ut och låt svalna.
-
Vispa ihop ingredienserna till äggsmeten.
-
Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.
-
Lägg hälften av blomkålen i pajen, fördela över hälften av ägg- och ostsmeten. Lägg på resterna av kålen och fördela över resten av smeten.
-
Sänk ugnstemperaturen till 200 grader. Sätt pajen på ett galler i nedre delen av ugnen och grädda tills äggsmeten stannat och pajen fått fin färg, cirka 35 minuter.
-
Garnera med persilja och parmesan.
